1. Potravinová miestnosť potrebuje splniť čistotu vzduchu triedy 100000. Konštrukcia čistej miestnosti v čistej miestnosti s potravinami môže účinne znížiť zhoršenie a rast plesní vyrábaných výrobkov, predĺžiť životnosť potravín a zlepšiť účinnosť výroby.
2. Všeobecne platí, že miestnosť na čistenie potravín môže byť zhruba rozdelená do troch oblastí: všeobecná prevádzková oblasť, kvázi čistá oblasť a čistá prevádzka.
(1). Všeobecný prevádzkový priestor (neotorová oblasť): Všeobecná surovina, hotový výrobok, skladovací priestor nástrojov, Balená oblasť prenosu hotových výrobkov a ďalšie oblasti s nízkym rizikom vystavenia surovín a hotových výrobkov, ako je vonkajšia obalová miestnosť, surová a pomocná a pomocná Materiál sklad, sklad materiálu obalu, workshop pre obaly, sklad s hotovým výrobkom atď.
(2). Kvázi čistá oblasť: Požiadavky sú druhé, ako napríklad spracovanie surovín, spracovanie obalových materiálov, balenie, nárazová miestnosť (rozbaľovacia miestnosť), všeobecná výrobná a spracovacia miestnosť, bez prípravy na vnútornú obalovú miestnosť s potravinami a ďalšie oblasti, kde sa Dokončené výrobky sú spracované, ale nie sú priamo exponované. .
(3). Čistá prevádzková oblasť: Vzťahuje sa na oblasť s najvyššími hygienickými požiadavkami na životné prostredie, vysokými personálnymi a environmentálnymi požiadavkami a musí byť pred vstupom dezinfikovaná a zmenená, ako sú napríklad spracovanie oblastí, kde sú vystavené suroviny a hotové výrobky, miestnosti na spracovanie za studena a pripravené -Cholnícke miestnosti na jedenie, skladovanie na jedlo pre jedlo, ktoré sa má zabaliť, je vnútorná obalová miestnosť pre jedlo pripravené na konzumáciu jedla atď.
3. Potravinová miestnosť by sa mala vyhnúť zdrojom znečistenia, krížovej kontaminácii, miešaniu a chybám v najväčšej miere počas výberu miesta, dizajnu, usporiadania, výstavby a renovácie.
4. Továrenské prostredie je čisté, tok ľudí a logistika je primeraný a mali by existovať primerané opatrenia na kontrolu prístupu, ktoré by zabránili vstupu neoprávneného personálu. Údaje o dokončení výstavby by sa mali zachovať. Budovy s vážnym znečistením ovzdušia počas výrobného procesu by sa mali po celý rok vybudovať na strane vetra v továrni.
5. Ak výrobné procesy, ktoré sa navzájom ovplyvňujú, by sa nemali umiestniť v tej istej budove, mali by sa prijať účinné rozdeľovacie opatrenia medzi príslušnými výrobnými oblasťami. Výroba fermentovaných výrobkov by mala mať špecializovaný fermentačný workshop.
Čas príspevku: marca-22-2024