1. Čistá miestnosť pre potraviny musí spĺňať triedu čistoty vzduchu 100 000. Konštrukcia čistej miestnosti v čistej miestnosti na potraviny môže účinne znížiť poškodenie a rast plesní vyrobených produktov, predĺžiť životnosť potravín a zlepšiť efektivitu výroby.
2. Vo všeobecnosti možno priestory na čistenie potravín rozdeliť do troch oblastí: všeobecná prevádzková oblasť, kvázi čistá oblasť a čistá prevádzková oblasť.
(1). Všeobecná prevádzková oblasť (nečistá oblasť): všeobecná surovina, hotový výrobok, priestor na skladovanie nástrojov, priestor na prepravu zabalených hotových výrobkov a ďalšie priestory s nízkym rizikom vystavenia surovín a hotových výrobkov, ako je vonkajšia baliaca miestnosť, suroviny a pomocné látky sklad materiálu, sklad obalového materiálu, baliaca dielňa, sklad hotových výrobkov atď.
(2). Kvázi čistá oblasť: Požiadavky sú na druhom mieste, ako je spracovanie surovín, spracovanie obalového materiálu, balenie, vyrovnávacia miestnosť (rozbaľovacia miestnosť), všeobecná výrobná a spracovateľská miestnosť, vnútorná baliaca miestnosť na potraviny, ktoré nie sú pripravené na konzumáciu a iné oblasti, kde hotové výrobky sú spracované, ale nie sú priamo vystavené. .
(3). Čistá prevádzková oblasť: označuje oblasť s najvyššími požiadavkami na hygienické prostredie, vysokými požiadavkami na personál a životné prostredie a pred vstupom sa musí dezinfikovať a zmeniť, ako sú spracovateľské priestory, kde sú vystavené suroviny a hotové výrobky, miestnosti na spracovanie potravín za studena a pripravené. - chladiarne na konzumáciu potravín, sklad pre hotové potraviny na balenie, vnútorná baliareň na hotové potraviny atď.
3. Potravinárske čisté priestory by sa mali v najväčšej miere vyhýbať zdrojom znečistenia, krížovej kontaminácii, miešaniu a chybám počas výberu miesta, návrhu, usporiadania, výstavby a renovácie.
4. Prostredie závodu je čisté, tok ľudí a logistika sú primerané a mali by existovať vhodné opatrenia na kontrolu prístupu, aby sa zabránilo vstupu neoprávnených osôb. Údaje o dokončení stavby by sa mali zachovať. Budovy s vážnym znečistením ovzdušia počas výrobného procesu by mali byť postavené na záveternej strane areálu závodu po celý rok.
5. Ak výrobné procesy, ktoré sa navzájom ovplyvňujú, by sa nemali nachádzať v tej istej budove, mali by sa prijať účinné opatrenia na rozdelenie medzi príslušné výrobné oblasti. Výroba fermentovaných produktov by mala mať vyhradenú fermentačnú dielňu.
Čas odoslania: 22. marca 2024