Čisté priestory pre potraviny sa zameriavajú predovšetkým na potravinárske spoločnosti. Nielenže sa presadzujú národné potravinárske normy, ale ľudia venujú čoraz väčšiu pozornosť aj bezpečnosti potravín. V dôsledku toho sa vyšetrujú a trestajú konvenčné spracovateľské a výrobné dielne a nevedecké a iracionálne dielne. Mnohé veľké spoločnosti sa snažia dosiahnuť sterilitu, bezprašné podmienky a vysokú úroveň čistoty vo svojich výrobných, interných aj externých dielňach. Aké sú teda výhody a nevyhnutnosť čistých priestorov pre potravinárske spoločnosti?
1. Rozdelenie priestorov v čistej miestnosti pre potraviny
(1). Priestory na spracovanie surovín by sa nemali nachádzať v rovnakej čistej oblasti ako priestory na výrobu hotových výrobkov.
(2). Skúšobné laboratóriá by mali byť umiestnené oddelene a ich výfukové a drenážne potrubia musia byť riadne riadené. Ak sa počas celého procesu testovania výrobku vyžadujú požiadavky na čistotu vzduchu, mala by sa nainštalovať čistá skúšobná laboratórium.
(3). Čisté priestory v potravinárskych továrňach sú vo všeobecnosti rozdelené do troch oblastí: všeobecná pracovná oblasť, kvázi pracovná oblasť a čistá pracovná oblasť.
(4). V rámci výrobnej linky vyčleniť plochu a priestor zodpovedajúci veľkosti výrobnej oblasti ako dočasný skladovací priestor pre suroviny, medziprodukty, výrobky čakajúce na kontrolu a hotové výrobky. Musí sa prísne zabrániť krížovej kontaminácii, miešaniu a kontaminácii.
(5). Procesy, ktoré vyžadujú testovanie sterility, ale neumožňujú vykonanie konečnej sterilizácie, ako aj procesy, ktoré umožňujú vykonanie konečnej sterilizácie, ale vyžadujú si aseptické prevádzkové zásady po sterilizácii, by sa mali vykonávať v čistých výrobných priestoroch.
2. Požiadavky na úroveň čistoty
Úrovne čistoty v čistých priestoroch pre potraviny sa vo všeobecnosti kategorizujú ako triedy 1 000 až 100 000. Zatiaľ čo triedy 10 000 a 100 000 sú relatívne bežné, kľúčovým faktorom je typ vyrábaných potravín.
Výhody čistých priestorov pre potraviny
(1). Čistá miestnosť pre potraviny môže zlepšiť environmentálnu hygienu a bezpečnosť potravín.
(2). Vzhľadom na rozsiahle používanie chemikálií a nových technológií vo výrobe potravín neustále vznikajú nové incidenty týkajúce sa bezpečnosti potravín a čisté priestory pre potraviny môžu znížiť obavy spotrebiteľov o hygienu a bezpečnosť potravín.
(3). Zaisťuje a udržiava čistotu. Počas filtračného procesu sa okrem primárnych a sekundárnych filtrov vykonáva aj HEPA filtrácia na dezinfekciu živých mikroorganizmov vo vzduchu, čím sa zabezpečuje čistota vzduchu v dielni.
(4). Poskytuje vynikajúcu tepelnú izoláciu a zadržiavanie vlhkosti.
(5). Diferencovaná kontrola kontaminácie personálu zahŕňa oddelené toky čistej a špinavej vody, pričom personál a predmety sú oddelené vyhradenými priechodmi, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. Okrem toho sa vykonáva vzduchová sprcha na odstránenie kontaminantov prichytených na personáli a predmetoch, čím sa zabráni ich vstupu do čistého priestoru a ovplyvneniu čistoty projektu čistých priestorov.
Stručne povedané: Pri projektoch čistých priestorov pre potraviny je prvým faktorom výber triedy budovy dielne. Kľúčovým faktorom je inžinierstvo čistých priestorov. Výstavba alebo modernizácia takejto čistej miestnosti je nevyhnutná pre bezpečnosť potravín a dlhodobú udržateľnosť.
Čas uverejnenia: 25. augusta 2025